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龙图腾网获悉湖北源甜食品有限公司申请的专利一种具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂及制备方法和生产线获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120283938B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510735421.7，技术领域涉及：A23L27/10；该发明授权一种具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂及制备方法和生产线是由邹鑫鑫设计研发完成，并于2025-06-04向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂及制备方法和生产线在说明书摘要公布了：本发明公开一种具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂及制备方法和生产线，所述鲜味剂包括以下以质量份数计的原料组分：羊肚菌鲜味粉末10～50份、羊肚菌美拉德反应产物5～40份、羊肚菌鲜味肽0.08～8份、香菇鲜味粉末10～50份、香菇美拉德反应产物5～40份和香菇鲜味肽0.08～8份。本发明通过液体发酵培养羊肚菌和香菇，采用酶解‑超声波联合提取羊肚菌鲜味物质，采用多步超滤法制备羊肚菌鲜味肽，对液体发酵培养的羊肚菌发酵液和香菇发酵液进行美拉德反应；采用超临界CO2萃取香菇鲜味物质和多步超滤法制备香菇鲜味肽；按适当比例混合各组分，形成复合风味的鲜味剂。本发明解决了现有技术中提取效率低、活性成分易失活、风味稳定性差等问题。

本发明授权一种具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂及制备方法和生产线在权利要求书中公布了：1.一种具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤S1：提取羊肚菌鲜味物质；所述羊肚菌鲜味物质采用酶解-超声波联合提取，通过喷雾干燥得到羊肚菌鲜味粉末； 步骤S2：超临界萃取香菇鲜味物质；香菇鲜味物质通过喷雾干燥得到香菇鲜味粉末； 步骤S3：制备羊肚菌鲜味肽和香菇鲜味肽；步骤S3进一步包括步骤S31：羊肚菌菌丝体和香菇菌丝体均采用液体发酵培养，培养温度设置为28℃，时间为8天； 步骤S4：制备羊肚菌美拉德反应产物和香菇美拉德反应产物；对液体发酵培养的羊肚菌发酵液和香菇发酵液进行美拉德反应，得到羊肚菌美拉德反应产物和香菇美拉德反应产物； 步骤S5：制备复合鲜味剂； 步骤S6：制备微胶囊化的复合鲜味剂； 具有羊肚菌和香菇复合风味的鲜味剂由以下以质量份数计的原料组分组成：羊肚菌鲜味粉末30份、羊肚菌美拉德反应产物19份、羊肚菌鲜味肽1份、香菇鲜味粉末30份、香菇美拉德反应产物19份和香菇鲜味肽1份；所述羊肚菌鲜味肽为羊肚菌鲜味肽组分YDJ-4，香菇鲜味肽为香菇鲜味肽组分XG-4；所述羊肚菌鲜味肽组分YDJ-4为肽段大小小于1000Da，且多肽分子量分布35.8%的肚菌鲜味肽；所述香菇鲜味肽组分XG-4为肽段大小小于1000Da，且多肽分子量分布29.2%的香菇鲜味肽。

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